Franco_Masa
Diploma_Franco

Diploma Franco D’Agostino

El trabajo de Franco no es fácil, la masa tiene que descansar y fermentar en la nevera de 24 a 48 horas para que sea friable y ligera. Una vez lista, sacada de la nevera, necesita aun unas horas para poderla trabajar. Pizza alla Pala no es la clásica pizza redonda, mas bien larga, ovalada y la pala viene servida troceada en 2 bandejas para comer 2 personas.

Casi todos los ingredientes son importados de Italia (el tomate, la pasta de grano duro, la mozzarella etc).
Todo esta hecho en el momento, hasta el tomate para la ensalada viene cortado en el momento.
Solo se utiliza aceite extra virgen de oliva y vinagre o crema de vinagre balsámico de Modena.

Cada salsa de las pasta esta hecha en el momento, asi como las berenjenas de las pizzas vienen cortadas en lonchas y pasada en la plancha una ad una. Las patatas, para las pizzas, están cocidas en el horno con ajo y romero. Sentimos que a veces hay que esperera r un poco, pero todo este trabajo merece su tiempo y merece la pena.

 

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